Olive all'ascolana al tartufo fresche
in 500g trovi circa 30-33 olive
IL SEGRETO DELLA LORO BONTÀ
INGREDIENTI:
Olive verdi, ripieno di carne, panatura, tartufo nero estivo macinato.
Per la farcitura:
Carne cotta di bovino , Carne cotta di suino , tartufo nero estivo macinato, verdure fresche, noce moscata, pepe, uova, olio extra vergine di oliva, vino bianco.
Strette a mano una ad una!
(*) Per la specifica dei singoli ingredienti contenuti in ogni prodotto si rimanda all'etichetta
CONSERVAZIONE:
Tra 0° e 4°C in frigorifero per il prodotto fresco.
In congelatore a -18°C per il prodotto surgelato.
COME SI PREPARA
Segui questi semplici consigli per cuocere perfettamente delle ottime olive ascolane.
SCALDA L'OLIO
Scalda a fiamma viva un pentolino dal bordo alto con abbondante olio per frittura. Noi consigliamo l’olio di semi di girasole o di arachidi.
CONTROLLA LA TEMPERATURA:
La temperatura di frittura ottimale delle olive ascolane è di 165°. Se non hai un termometro ti consigliamo di toccare il fondo del pentolino con una paletta di legno, se vedi fuoriuscire subito delle bolle intorno alla paletta, l’olio è a temperatura!
BUTTA LE OLIVE...
Immergi le olive ancora surgelate nell’olio. Non versarle tutte insieme, altrimenti abbasseresti troppo la temperatura dell’olio. Cucinale un po’ alla volta.
CONTROLLA LA PANATURA:
Data la particolare panatura controlla il grado di “croccantezza” con una paletta. Ricorda, con la pratica si raggiunge la perfezione!
GUSTALE!
Le olive sono ottime servite calde, accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso, un Rosso Piceno o un Rosso Piceno Superiore sono un’ottima scelta.
Provale comunque anche tiepide, a qualche ascolano piacciono di più così!
